The Consumer Versus Innovative Dairy Products
DOI:
https://doi.org/10.26408/124.07Keywords:
choice factors, innovations, preferences, product managementAbstract
The market of dairy products is one of the most dynamically developing sectors of food products, offering consumers a broad and continuously growing range of products. Innovative products play an important part in this range, being an answer to changing market trends and expectations of ever more aware consumers. The aim of this study was to learn the consumers opinions and their positions towards innovative dairy products. The study was conducted using the CAWI survey method and an original survey form. The test group was made up of 195 residents of the Pomorski Voivodeship who declared they consumed dairy products. The study demonstrated that consumers consume such products frequently and consider them an important part of their diets. The most commonly consumed were traditional dairy products: butter, UHT milk and cheeses. At the same time, the study participants were positively predisposed towards novelty products. They showed the highest preference for flavoured milk-based drinks, yoghurts with additions, and cheeses with additions. When selecting innovative products, the participants mainly followed the health impact of the products, positive opinions and attractive prices, while promotion and advertisement were the least important. As the preferred location for purchasing such products, the participants specified hyper- and supermarkets, large self-service stores and local neighbourhood stores. The study results may be used in general innovative product management, particularly in planning marketing strategies for innovative dairy products.
References
Angowski, M., Kijek, T., Skrzypek, A., 2019, Wpływ jakościowych determinant produktów mleczarskich na wybór dyskontów jako miejsca ich zakupu przez młodych nabywców, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, Vol. 26, No. 2(119), pp. 152–161. DOI: https://doi.org/10.15193/zntj/2019/119/292
Bahety, P.K., Sarkar, S., De, T., Kumar, V., Mittal, A., 2022, Exploring the Factors Influencing Consumer Preference Toward Dairy Products: An Empirical Research, Vilakshan – XIMB Journal of Management, https://www.emerald.com/insight/0973-1954.htm [14.11.2022]. DOI: https://doi.org/10.1108/XJM-03-2022-0062
Baranowska, M., 2022, Patrząc w przyszłość rozwoju produktów mleczarskich, Przegląd Mleczarski, No. 4, pp. 3–13.
Bierzuńska, P., Kaczyński, Ł.K., Cais-Sokolińska, D., 2016, Rynek innowacyjnych produktów mlecznych a zachowania młodych mieszkańców gmin wiejskich, Gospodarka, Rynek, Edukacja, Vol. 17, No. 2, pp. 19–24.
Bimbo, F., Bonanno, A., Nocella, G., Viscecchia, R., Nardone, G., Devitiis, B., Carlucci, D., 2017, Consumers’ Acceptance and Preferences for Nutrition-Modified and Functional Dairy Products: A Systematic Review, Appetite, No. 113, pp. 141–154. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.02.031
Brodziak, A., Król, J., 2016, Mleczne napoje fermentowane – właściwości prozdrowotne, Przemysł Spożywczy, No. 70(10), pp. 22–28. DOI: https://doi.org/10.15199/65.2016.10.4
Butryn, D., Januś, E., 2022, Zwyczaje studentów dotyczące spożycia mleka i przetworów mlecznych, in: Babicz, M., Kropiwiec-Domańska, K., Szymanowska, U. (ed.), Wybrane zagadnienia z zakresu bromatologii, Vol. 2, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, Lublin, pp. 15–23.
Bytyqi, N., Muji, S., Rexhepi, A., 2020, Consumer Behavior for Milk and Dairy Products as Daily Consumption Products in Every Household – The Case of Kosovo, Open Journal of Business and Management, No. 8, pp. 997–1003. DOI: https://doi.org/10.4236/ojbm.2020.82063
Chudzian, J., 2012, Uwarunkowania spożycia produktów mleczarskich, Zeszyty Naukowe SGGW, Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, No. 7(56), pp. 20–28.
Dykiel, M., Bienia, B., Baran, J., Haręzga-Ciurkot, E., 2021, Konsumencka ocena atrakcyjności jogurtów, Nauki Przyrodnicze i Medyczne, No. 1(31), pp. 33–47.
Gatarska, A., 2013, Innowacyjne produkty mleczarskie a znaczenie analizy sensorycznej w kształtowaniu jakości, Innowacyjne Mleczarstwo, No. 1(1), pp. 37–39.
Górska-Warsewicz, H., Rejman, K., Laskowski, W., Czeczotko, M., 2019, Milk and Dairy Products and Their Nutritional Contribution to the Average Polish Diet, Nutrients, No. 11(8), pp. 17–71. DOI: https://doi.org/10.3390/nu11081771
Grębowiec, M., 2021, Consumer Determinants of Purchasing Decisions on the Dairy Products Market, European Research Studies Journal, Vol. 24, No. 3B, pp. 981–992. DOI: https://doi.org/10.35808/ersj/2551
Grębowiec, M., Korytkowska, A., 2017, Zachowania konsumenckie na rynku wyrobów mleczarskich, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Vol. 19, No. 4, pp. 79–85.
Guiné, R.P.F., Florença, S.G., Barroca M.J., Anjos O., 2020, The Link between the Consumer and the Innovations in Food Product Development, Foods, No. 9(9), pp. 13–17. DOI: https://doi.org/10.3390/foods9091317
Gutkowska, K., Olewnik-Mikołajewska, A., Krośnicka, K., Piekut, M., 2015, Zachowania konsumentów wobec innowacyjnych produktów żywnościowych na przykładzie żywności funkcjonalnej, Logistyka, No. 2, pp. 912–919.
Ilie, D.M., Ladaru, G.R., Diaconeasa, M.C., Stoian, M., 2021, Consumer Choice for Milk and Dairy in Romania: Does Income Really Have an Influence? Sustainability, No. 13, pp. 12 204–12 221. DOI: https://doi.org/10.3390/su132112204
Leialohilani, A., de Boer, A., 2020, EU Food Legislation Impacts Innovation in the Area of Plant-Based Dairy Alternatives, Trends in Food Science & Technology, No. 104, pp. 262–267. DOI: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.07.021
Lenart, M., 2021, Nawyki zakupowe i preferencje opakowaniowe konsumentów przy wyborze produktów mleczarskich, in: Galińska B. (ed.), Wieloaspektowość współczesnej logistyki transport, miasto, konsumenci, Seria: Monografie Politechniki Łódzkiej, no. 2381, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź, pp. 99–113.
Mohan, M.S., O’Callaghan, T.F., Kelly, P., Hogan, S.A., 2021, Milk Fat: Opportunities, Challenges and Innovation, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, No. 61(14), pp. 2411–2443. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1778631
Nieżurawski, L., Śmiatacz, K., Kucharski, A., Krajewski, K., 2012, Postrzeganie jakości produktów mleczarskich przez konsumentów, Zarządzanie i Finanse, No. 3(3), pp. 88–103.
Olędzki, R., Hristova, A., 2017, Składniki bioaktywne w produktach funkcjonalnych i ich rola w żywieniu człowieka, Nauki Inżynierskie i Technologie, No. 1(24), pp. 40–61. DOI: https://doi.org/10.15611/nit.2017.1.03
Oslo Manual 2018, Guidelines for Collecting, Reporting and Using Data on Innovation Measurement of Scientific, Technological and Innovation Activities, OECD, Eurostat 2018, pp. 129–133.
Piekut, M., 2019, Produkty mleczarskie z błonnikiem pokarmowym, Przegląd Mleczarski, No. 8, pp. 44–47.
Schiano, A.N., Harwood, W.S., Gerard, P.D., Drake, M.A., 2020, Consumer Perception of the Sustainability of Dairy Products and Plant-Based Dairy Alternatives, Journal of Dairy Science, Vol. 103, No. 12, pp. 11 228–11 243. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2020-18406
Śmigiel, P., Kowalik, J., 2020, Oczekiwania konsumentów wobec mlecznych produktów funkcjo-nalnych, Przegląd Mleczarski, No. 4, pp. 26–31.
Świątkowska, M., Krajewski, K., 2015, Wpływ strategii promocyjnych na zachowania konsumentów a zrównoważony rozwój rynku, Journal of Agribusiness and Rural Development, Vol. 3, No. 37, pp. 565–573.
Wiśniewska, S., 2013, Skuteczność niekomercyjnych instytucji otoczenia biznesu we wspieraniu innowacji marketingowych małych i średnich przedsiębiorstw, Uniwersytet Ekonomiczny, Kraków.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2022 The Author(s)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors retain the copyright to their work, licensing it under the Creative Commons Attribution License Attribution 4.0 International licence (CC BY 4.0) which allows articles to be re-used and re-distributed without restriction, as long as the original work is correctly cited. The author retains unlimited copyright and publishing rights.
